Descrizione
È bello appassionarsi alla ricerca dei costumi di vita, della storia, dei tanti modi di mangiare nelle antiche case contadine, nelle fattorie, nelle ville. Però i miei lettori non devono meravigliarsi se un accanito ricercatore delle ricette popolari si ferma una volta tanto con amore, a parlare e scrivere del mangiare coi fiori, fiori commestibili sintende. Forse passerò per romantico, ma se qualcuna delle mie lettrici (o lettori) vorrà seguirmi, si accorgerà della squisitezza delle omelette ai fiori di pesco, del dolce alle violette di Parma, del dolce col giaggiolo riscoperto tanti anni fa a San Polo nel Chianti, delle frittelle di cascia (acacia) che propongono gli abitanti della Sambuca in Val di Pesa nei pressi di quel gioiello che si chiama Badia di Passignano. Se però qualcuno riterrà quel che scrivo troppo lontano dalle tradizioni contadine, tenga conto che anche il cavolfiore, il carciofo, i fiori di zucca, le cime fiorite di rapa sono fiori... e cosi tanti prodotti che qualcuno di noi coltiva con passione nellorto-giardino dietro casa. Ricordiamoci anche che se luso dei fiori in cucina può sembrare una raffinatezza moderna, pensiamo al miele, prezioso prodotto che noi rubiamo alle api e che loro (le api) producono prendendo il meglio del meglio dai fiori delle nostre campagne e dei nostri giardini. Quindi, vi prego, accostatevi con buona volontà al mangiar coi fiori e, vi assicuro, troverete grande soddisfazione a presentare una lista delle vivande simpaticamente preparata.
- Autore: Leo Codacci
- Editore:Maria Pacini Fazzi Editore
- Collana:I mangiari
- Anno edizione:1996
In commercio dal:1 gennaio 1996
Pagine:64 p., ill.
EAN:9788872462126
