Descrizione
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
- Autore: Odile Redon, Françoise Sabban, Silvano Serventi
- Traduttore:M. Salemi Cardini
- Editore:Laterza
- Collana:Economica Laterza
- Anno edizione:2012
- Formato:Tascabile
In commercio dal:8 novembre 2012
Pagine:324 p., ill.
Titolo originale:La gastronomie au Moyen ge
EAN:9788842087724
