Descrizione
Il volume mantiene la "promessa" del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente "sensoriale", si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia...), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d'amore col nettare di Bacco.
- Autore: Umberto Curti
- Traduttore:L. Puppo
- Editore:ERGA
- Collana:Società e costumi
- Anno edizione:2016
In commercio dal:28 marzo 2016
Pagine:80 p., Brossura
EAN:9788881637959
