Descrizione
Con oltre 130 ricette, questo libro offre le basi necessarie per capire e valorizzare al meglio il cioccolato in tutte le sue potenzialità, grazie allesperienza e alla passione di Eliseo Tonti. Dalla storia alle proposte più moderne, lAutore ci conduce in un viaggio damore per conoscere a fondo questa nobile materia prima, fornendo gli strumenti per interpretare lintera gamma di prodotti, dagli intramontabili classici agli innovativi di sicuro successo. Le proposte spaziano dalle masse pralinate ai liquorini, dal gianduia alle gelatine di frutta, senza tralasciare torroncini, marzapane, frutta candita, bicchierini, lecca lecca, creme spalmabili, cioccolata calda...
- Autore: Eliseo Tonti
- Editore:Chiriotti
- Anno edizione:2012
- In commercio dal:10 dicembre 2012
Pagine:224 p., ill. , Rilegato
EAN:9788896027141
